烧烤一直是成都夜宵中最受欢迎的，从传统的烤羊肉烤五花肉，到烤各种蔬菜，最近超流行的就是烤猪蹄了。据说某烧烤店的烤猪蹄是一蹄难求，小店、猪蹄、排长队，轮翻地上报上电视，狠狠地火了很长的时间。风里雨里大半夜里，排上半个小时的队，只为求一只猪蹄。好吧，真的是很好吃。一般的烧烤就是生肉或者生菜就直接上炉，猪蹄必须得先弄个七八成熟再烤。所以必须得先卤，让它先入味，再加点料，进烤箱把外皮烤干一些，烤香，还可以刷点油，刷油的感觉很有夜宵烧烤范儿；不过我没刷，猪蹄油气还是比较足的，出来后，撒上辣椒、孜然、花生、葱花什么的，就十足一副夜宵烧烤的范儿了。
材料：
猪蹄：2只(约800克)
卤水：
卤水配方：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个、酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、姜50克、葱25克、蒜4瓣、辣椒末、花椒末、孜然末、葱花1小碟、熟花生1小碟，味达蕾70#适量。
制作方法：
1、猪蹄收拾干净后，放入卤水锅。很多家里都有现成的卤水，直接用就是了，如果没有，可以自己先做一锅卤水。
2、大火煮开后，小火煮50分钟；
3、捞出来，加上辣椒末、孜然末，拌均匀；
4、摆上烤架，也可以刷点油；
5、烤箱预热200度，中层，烤20多分钟就可以了；
6、取出来，再撒点辣椒末、花椒末、孜然末，还有花生末、葱花即可。
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