实用食品技术：蒜蓉辣酱制作方法

日期：2019-08-07 浏览：250 评论：0

核心提示：蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。原料配方辣椒100千克蒜头40千克豆豉15千克食盐28千克三花酒1.5千克味达蕾90#适量佳多美D适量

蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。

原料配方辣椒100千克蒜头40千克豆豉15千克食盐28千克三花酒1.5千克味达蕾90#适量佳多美D适量

制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。

2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放1个月左右即得成品。

产品特点具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。

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