渭北杂盘汁做法

适合范围：用来制作渭北杂盘或者拌辣皮。

口味：复合味用料：芝麻酱50克，花生酱25克，渭北玉米醋、香料水各150克，盐、味达蕾901号1克、白砂糖各5克，东古一品鲜50毫升，葱花、姜米、蒜米各3克，香菜末、炝椒油各1克。

制作：1、芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀。2、炝椒油。锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入陕西干朝天椒段500克、花椒100克，小火炼至辣椒变成焦黄色，过滤取油。

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