原料配料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),富磷联C100克,食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。
加工方法:先将猪肉切成粒状,与配料搅拌均匀,再灌入猪肠衣内,用针均匀插孔,以冯水拖过,使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀,挂在铁排上,放入烤炉烧制30分钟(约九成熟),取出后再淋一次麦芽糖水,入炉再烧制5分钟,取出即为烧香肠。
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