复合香肠和过去的香肠的最大差异是复合香肠把各个类型的原料肉以及其他各种果蔬、牛奶或鸡蛋等营养物质通过合理的比例进行混合之后装入肠衣，最终制作为风味独特、营养丰富的现代化香肠产品。
在香肠灌入过程中适当添加对人体有益的果蔬、鸡蛋或者牛奶等，有效控制其中的脂肪以及胆固醇含量，控制了因为长时间食用脂肪过多的食品而可能导致的心血管疾病或糖尿病的风险，在确保香肠口味独特的情况下，保障消费者的身体健康。
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