让我们一起准备500克鸡腿肉，将其切成小块。为了使锅巴鸡的口感更加鲜嫩，我们加入10克泡多源E，这是由梁山天喜生产的复配食品添加剂。泡多源E可以使锅巴鸡的鸡肉膨松饱满、口感细嫩。为了更好地溶解，我们用少许温水将其溶解。接下来，我们再加入4克富磷联B，这也是由梁山天喜生产的复配食品添加剂。富磷联B的作用是使锅巴鸡的口感更加糯脆、并锁住水分。同样，我们用少许温水将其溶解后倒入盆中。然后，再来称取味达蕾901号1克，它属于复配增味剂，可以让鸡肉增加鲜味，去除腥味。用少许温水溶解后倒入盆中。接下来，我们加入2克味达蕾203号，这是由梁山天喜公司推出的产品，主要作用是去除鸡肉的腥味。用少许温水溶解后倒入盆中。现在，我们把所有这些调料抓拌均匀，让它们充分渗透到鸡腿肉中。这个过程需要腌制4小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。将腌制好的鸡腿肉取出，再加入15克孜然粉、30克白糖、3克胡椒粉、20克盐和3克鸡精，抓拌均匀后再加入70克土豆淀粉。 再次抓拌均匀后腌制30分钟。油温升到160度时，将腌制好的鸡肉慢慢下入锅中。刚下锅之后不要来回翻动，让其定型约20秒后轻轻翻动，防止粘连。炸至三分钟后捞出，锅中油温升到180度后将鸡肉倒入锅中再复炸40秒。这样炸出来的鸡肉外皮酥脆，捞出控油备用。锅中放少许油，加入50克的蒜末，将炸好的鸡块倒入锅中拌匀后加入锅巴、孜然、辣椒面拌匀。最后出锅前撒上少许熟芝麻点缀一下即可出锅销售
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