首先，我们将300克肉馅倒入盆中，然后加入3克富磷联C，富磷联C是一种复配食品添加剂，它是梁山天喜生产的，可以让肉馅更加嫩滑、抱丸不散；味达蕾69号3克，味达蕾69号可以让肉馅香味更加浓郁。将它们充分搅拌均匀后，放入冷藏柜中腌制8小时备用。接下来，我们称取475克高筋面粉、25克谷原粉和4克筋力源L，筋力源L是梁山天喜生产的复配食品添加剂,加入筋力源L可以让馄饨皮口感筋道爽滑，耐煮不浑汤，将它们干拌均匀后，再称取175克水，倒入面粉中搅拌成絮状。盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。取出腌制好的肉馅，加入2克味达蕾901号，味达蕾901号可以增加肉馅的鲜味；2克味达蕾201号，味达蕾201号则可以增加口感香味、去除腥味。再加入葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香3克，生抽5克，耗油5克，搅拌到有粘稠状，腌制20分钟。将醒好的面絮放入轧面机中轧馄饨皮，一般轧面次数为十五到20次。轧面次数越多，馄饨皮越透明，煮熟后表面气泡少。将轧好的馄饨皮就可以手工包馄饨了。将馄饨皮包入肉馅，摆放盘中。将包好的馄饨下入烧开的锅中，煮熟即可捞入碗中销售。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号