无磷卤鸡爪的做法

大家好，今天给大家分享一种无磷卤鸡爪的做法，这种做法清香不腻，色泽鲜美，软烂多汁，口感更加美味。

 

首先，我们将500克的鸡爪修剪干净，备用。然后，我们称取750克的水，加入10克的佳多美A24，这种食品添加剂是由梁山天喜生产的，可以让卤鸡爪更加蓬松饱满，肉质更加细嫩。使用温水溶解后倒入盆中，将整理好的鸡爪放入佳多美A24溶液中浸泡8小时。

 

接下来，我们开始制作卤汤。锅中加油，放入20克白糖炒个糖色，然后锅中加水，放入味达蕾903号1克和味达蕾203号0.2克。这些是复配增味剂和复配着色剂，可以增加卤汤的鲜香味，去除腥杂味。然后加入香料包、葱段、姜块、料酒、耗油、盐、酱油、五香粉和鸡精，用小火熬出香味，即成卤汤。

 

将浸泡好的鸡爪放入高压锅中，加水没过鸡爪，炖煮50分钟至酥烂脱骨。然后轻轻捞入卤汁锅中微火煮10到15分钟，加入味即可出锅。出锅前5分钟加七彩滴1号1克和美久亭A1.5克。这些是复配着色剂和复配防腐剂，可以让卤鸡爪的色泽更加黄亮，同时延长卤鸡爪的保鲜时间。提前使用数倍凉开水溶解后加入卤煮锅中，五分钟后即可出锅。

 

现在，我们的卤鸡爪已经制作完成了。这种做法可以让鸡爪更加美味可口，口感鲜嫩多汁。如果你想学习制作卤鸡爪的话，收藏起来吧！

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