无磷炸鸡爪的做法

大家好，今天给大家分享一个无磷炸鸡爪的制作方法。这个方法使用天喜公司的佳多美A24、味达蕾903、味达蕾203来制作，能让炸鸡爪蓬松饱满、口感酥脆。下面随着视频往下看！

 

首先，我们需要将500克的鸡爪修剪干净，然后准备750克的水。接着，我们称取10克的佳多美A24，这是一种由梁山天喜生产的食品添加剂，可以让炸鸡爪更加蓬松饱满、肉质更加细嫩。我们使用温水将它溶解后倒入盆中，将整理好的鸡爪放入佳多美A24溶液中。

 

接下来，我们称取2克的味达蕾903号，这也是由梁山天喜公司生产的复配增味剂。加入味达蕾903号可以增加炸鸡爪的鲜味。我们同样使用少许温水将它溶解后倒入盆中。

 

然后，我们再加入2克的味达蕾203号，这是梁山天喜公司推出的产品，主要作用是去除腥味。我们用少许温水将它溶解后倒入盆中。这样我们就完成了基础溶液的制备，然后将鸡爪浸泡在这个溶液中8小时。

 

浸泡完成后，我们准备去腥料和辅料。它们包括：生姜20克、花椒十克、大葱20克、桂皮五克、八角四克、干辣椒六克、香叶两克、鸡精十克、盐20克、白糖十克和五香粉十克。下一步我们开始制作。

 

将鸡爪下入锅中，然后加入去腥料和辅料。我们再加入没过鸡爪的清水，然后加入生抽30克和适量的料酒。我们保持中小火煮开，注意在煮的过程中不能盖盖，否则皮会破。水开后我们计时五分钟然后关火。关火后我们盖上盖子再焖40分钟。

 

焖40分钟后捞出，控干水分，放入160度的油锅中炸到金黄色后捞出。最后，趁热撒上调味料。这样，膨松饱满，皮酥肉嫩的无磷炸鸡爪就制作完成了。

 

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