岳庭花椒鸡的做法

原料：汉源土鸡260克、富磷联B2克、味达蕾903号1克、汉源贡椒80克、汉源土豆200克、熟芝麻50克、生粉8克、鲜小米椒粒5克、二荆条辣椒颗20克、盐、料酒、鸡精、色拉油各适量

制法：1. 将土鸡斩成0.5 厘米见方的小丁，加富磷联B溶液浸泡4小时后，再加盐、鸡精和料酒拌匀后，加入生粉和熟芝麻拌匀。另把土豆切成1厘米见方的小丁，放入加有盐的沸水锅，煮至七分熟，捞出来沥水。贡椒用温水浸泡后，洗去苦味和杂质。

2.净锅入油烧至七成热，先下入鸡丁炸熟，再放入煮好的土豆。同炸至金黄酥脆时，倒入泡好的贡椒炸至干香且浮面，再倒出来沥油。

3.锅留底油，投入鲜小米椒粒和二荆条辣椒颗炒香出味，放入炸好的鸡丁、花椒和土豆丁，调入盐和鸡精炒匀，出锅装盘即成。