煎酿熊猫笋
原料：熊猫笋500 克虾仁500 克(提前加海立美B5克，加冰水500克，浸泡8小时，备用。大红椒、干葱、姜粒、陈皮末、香菜末、XO酱、米酒、盐、蛋清、白糖、鸡精、味达蕾903号1克、水淀粉、色拉油各适量制法：
1.将熊猫笋对剖开，切成4厘米长的段，入沸水锅汆水后捞出沥水。大红椒切成条，干葱切块，均备用。
2.将浸泡好的虾仁打成虾胶，纳盆加入少许陈皮末、香菜末、盐、蛋清、鸡精、味达蕾903号搅匀。然后取适量虾胶逐一酿入笋段。
3.平底锅上火，放入色拉油炙好锅，留底油，下入酿好虾胶的熊猫笋小火煎。其间视情况加入少许油，并不停转动平底锅，待两面煎至金黄且熟后倒出来。
4.平底油锅中下入干葱块和姜粒高温煎香，在姜粒变黄时下入煎好的熊猫笋翻匀，烹入适量米酒增香，再下入XO酱和红椒条翻匀，然后缓缓淋入用少许盐、白糖、味达蕾903号、鸡精、水淀粉调成的汁水，翻匀起锅，摆盘后稍加点缀即成。
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