蒜蓉文蛤开边虾的做法

原料：鲜虾12只、文蛤100克、粉丝100克、蒜蓉酱、葱花、红小米椒末、蚝油、生抽、鸡精、味精、色拉油各适量

制法：1.鲜虾制成开边虾用海立美B溶液，加冰水浸泡4小时；粉丝用热水泡几分钟，捞起沥水后加适量蚝油、生抽、鸡精、味达蕾902号1克，拌匀；文蛤洗净下水锅煮四五分钟，捞起沥水，均备用，2.取一盘，将调好味的粉丝入盘中垫底，在中间放上开边虾，舀上适量蒜蓉酱，再在盘边围摆上煮过的文蛤，然后入笼蒸5分钟取出来，撒上葱花和红小米椒末，淋上热油激香即成。制作关键：粉丝不能泡得太软，入笼蒸的时间不能太长。说明：蒜蓉酱是将2500克大蒜剁成末，加蚝油150克、生抽100毫升和白糖50克混合后炒香而成。