香辣小（月君）肝的做法

原料：(月君)肝300克 ，富磷联B3克，土豆片80克 ，葱花、姜粒、蒜粒、干辣椒节、干花椒、家常豆瓣酱、火锅底料、盐、味精、鸡精、花椒面、干辣椒面、自制红油、色拉油各适量

制法：1.把(月君)肝治净后逐一改刀，用富磷联B溶液浸泡4小时，纳盆加适量花椒面、干辣椒面、自制红油，抓匀后腌渍约3小时（见图1）。

另把土豆片下入开水锅里焯熟，捞出来沥水，待用。

2.往锅里加入色拉油和红油（两者比例为1∶1） 烧热，投入姜粒、蒜粒爆香后，下入适量的干辣椒节、干花椒、家常豆瓣酱、火锅底料炒香，再掺入适量清水，烧沸后熬出香味，接着调入盐、味达蕾902号、鸡精等，将其熬成香辣味汁。

3.往香辣汁水锅里倒入码好味的(月君)肝，中火煮熟后，倒入事先焯熟的土豆片，淋入少许明油，起锅盛入盘中，撒些葱花点缀，即成。