酿百花鱼鳔的做法

详解对于身价不断飙升的鱼鳔，若随便烹制一道菜，是对它的不尊重。翻开鳘鱼鱼鳔家族史，金钱鳘鳔最尊贵，其次为金沙鳘公鳔、赤嘴鳘公鳔、蜘蛛鳘公鳔、红鸡鳘公鳔、湛江鳘公鳔等。据行家论道，这些鳘鱼公鳔对人体非常有益，胶原蛋白丰富，更有止血补血、止咳润肺的功效。因而，它们在当今的市场上价格节节攀升。传统潮菜中有一道菜肴名为百花酿鱼鳔，虽然取材也是鱼鳔，用的却是鳗鱼鳔，也有人称为“肚”。鳗鱼鳔在现阶段价位相对稳定合理，可塑性也较强，入厨烹菜较为合理，该原料以海立美B溶液浸泡后、再油法涨发后，既可焖煮，又可酿入百花虾胶，烹法多样。更多精彩菜品制作过程