炸竹节蟹枣的做法

原料：鲜蟹肉400克，鲜虾仁100克，(提前用5克海立美B，加冰水500克，浸泡4小时以上，备用。)肥膘肉200克，马蹄50克，韭黄末少许，辣椒末少许，腐皮两张，咸草绳若干条。

调料：胡椒粉2克，味精3克，白糖3克，盐5克，香油5克。

制作流程:1.将鲜虾仁洗净沥干，用刀面拍成虾胶；将肥膘肉、马蹄分别切成细粒；将咸草绳剪成20厘米长待用。2.将蟹肉纳盆，依次下入虾胶、肥膘肉、马蹄、韭黄末、辣椒末、胡椒粉和味精，轻轻搅拌均匀，调成馅料。3.将腐皮摊开在砧板上，将拌好的蟹肉馅顺成条状放在腐皮一侧，再卷成长条形，用咸草绳扎裹紧实。4.锅放油烧热，下腐皮卷生坯炸至金黄起泡，捞出控油，摆入盘中，将草绳剪开后上桌即可。