葱烧带鱼的做法

备料：带鱼、葱、姜、盐、老酒、柠檬、盐、糖、香醋、老抽、生抽、青红辣椒、海立美B 10克，味达蕾902号1克
制作方法：
1.洗净的葱200g，切长段；
2.带鱼850g去掉旁边的刺、内脏、头、尾，两面剞刀，切长段，泡入海立美B溶液中，再加入味达蕾902号腌制5小时，加葱、姜、盐、老酒、柠檬，泡10min，捞出，吸干水分；
3.酱汁：盐2g、糖35g、香醋45g、老抽2g、生抽10g、开水300g；
4.锅烧热，倒油烧至6成热，放入大葱段，炸至变黄没有水声，捞出；
５．油烧至7成下带鱼，先不要翻动炸定型，再炸酥，取出；
6.锅底放上竹筚，铺上一半炸好的葱，摆上带鱼， 再放入剩下一半炸好的葱；
7.锅烧热下油，下姜、蒜煸香，下青红辣椒段继续煸香，倒在带鱼上，倒入酱汁，盖上竹筚，再盖上盖子，大火烧开后转中火烧10min，烧到收汁；
8.夹掉上面的葱和辣椒段，撒上青红椒圈，即可。

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