螺蛳鸭的做法

原料：鸭丁250克用2克富磷联B溶液浸泡4小时、田螺100克用2海立美B溶液浸泡4小时、姜粒、姜末、蒜末、子弹头辣椒、葱花、熟白芝麻、干青花椒、香醋、白糖、料酒、胡椒粉、盐、一品鲜酱油、鸡精、味达蕾901号1克、辣鲜露、色拉油各适量

制法：1. 子弹头辣椒切段，鸭丁滑油，田螺挑出螺肉，治净后用盐、料酒、胡椒粉腌制，均备用。

2.高压锅中放适量色拉油，将鸭丁、干青花椒先一起入锅压2分钟，放入鸡精、味达蕾901号、胡椒粉调味后压2分钟至熟，取出备用。炒锅中放少许色拉油，将姜粒、子弹头辣椒段炒香，再放入压熟的鸭丁翻炒均匀，烹入少许香醋，起锅装盘。

3. 净锅中加少许色拉油，将姜末、蒜末炒香后，加入腌制好的螺肉炒熟，再加一品鲜酱油、辣鲜露调味，翻炒均匀，起锅倒在装好盘的鸭丁上面，撒少许葱花和熟白芝麻即成。