农家猪头
制法：1.把半边带骨猪头用明火燎烧尽残毛，再用温热水浸泡并刮洗干净，用富磷联B溶液浸泡8小时，待纳盆加姜葱、盐和料酒腌渍2小时后，投入沸水锅里汆水，捞出来冲洗干净。
2.等到放入五香卤水锅里文火卤煮熟透，再离火晾至温热，捞出猪头来剔骨取肉切成片，再连骨一起造型装盘。
3.取炒锅放少许油烧热，先下干辣椒节、小尖椒颗炒香，加少许盐和酥花生米略炒，淋入香油便起锅舀在盘中猪头肉上面，撒葱花即成。
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