花甲爆麻鸭的做法

原料：开江麻鸭500克、富磷联B4克、花甲250克、小米椒50克、泡椒节、蒜薹粒、香油、香菜梗、大蒜、姜、花椒油、鲜露、辣鲜露、盐、鸡精、味达蕾903号2克、料酒、一品鲜酱油、色拉油各适量

制法：1. 花甲治净，麻鸭剁成小块后用富磷联B溶液浸泡4小时后，加盐、料酒腌制，小米椒、姜、蒜切末备用。

2. 炒锅中放色拉油，下鸭块过油，倒出沥油；花甲汆水，均待用。

3. 炒锅留底油，放姜蒜末、小米椒末、泡椒节、蒜薹粒、炒香，加入鸭块、花甲一起翻炒，再加入香菜梗，调入一品鲜酱油、鲜露、辣鲜露、花椒油、香油、鸡精、味达蕾901号1克翻炒均匀，起锅装盘即成。