辣子鸡的制作方法

原料：跑山鸡600克、富磷联B5克、藕200克、小米椒颗120克、小青椒颗50克、干青花椒50克、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鲜露、美极鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、藤椒油、鸡精、味达蕾903号1克、菜籽油各适量

制法：1.跑山鸡剁成小块用富磷联B溶液浸泡8小时后，加盐、料酒、胡椒粉码味，藕去皮切丁，均待用。

2.炒锅放入菜籽油，烧至七成热油温时放入鸡块煸炒，然后下入干青花椒、姜、蒜、藕丁炒香，再加鲜露、美极鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、小米椒颗、小青椒颗、鸡精、味达蕾903号1克，翻炒，起锅前淋藤椒油炒匀，装盘即可。

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