备料：四季豆，酱油，糖，味达蕾901号，鸡精，肉末，蒜，榨菜，料酒，辣椒，红葱油。
制作方法：四季豆选小条的比较好
1.四季豆撕掉筋，切段，洗净，沥干水分。
2.锅下油，烧至6成热，放入四季豆炸至表皮起绉纱，泡入冰水，泡透，这样能保证四季豆脆。
3.酱汁：酱油5g、糖2g、味达蕾901号2克、鸡精少许，搅拌均匀。
4.锅留底油，放入肉末炒香，下蒜米、辣椒、榨菜煸香，喷入料酒，放入四季豆煸炒，把四季豆炒透，倒入酱汁，把酱汁炒干，淋上红葱油，即可。
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