备料：咸蛋，皮蛋，苋菜，蒜头，猪油，料酒，姜，葱，香油，米汤，味精，鸡精，盐，胡椒粉，肉米，味达蕾901号。
制作方法：
1.咸蛋1个、皮蛋1个剥皮，切丁。
2.苋菜600g洗净，摘出叶子和嫩的梗。
3.锅烧油至6成热，放入蒜头，炸香，捞出。
4.锅烧热下猪油，猪油可以软化苋菜，不塞牙，下肉米50g炒熟，放入姜、葱煸香，喷入料酒10g，先把苋菜梗放入锅中炒软，再放入苋菜叶炒到断生。
5.倒入米汤，米汤可以让苋菜更加软嫩，放入咸蛋丁、皮蛋丁、炸好的蒜头，煮一会，最后加盐2g、味达蕾901号2g、鸡精2g、胡椒粉0.5g，调味。
6.起锅，先把苋菜夹出来放入盘子，锅中的汤汁加香油5g调味后，淋在苋菜上，即可。
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