枣花酥制作工艺

   首先称取面粉240克与面欣酥F4.5克，干拌均匀，加入用温水溶解好的味达蕾202号0.2克、再加入用凉开水溶解好的美久亭Q1克，搅拌均匀。

   盆里加入70克白糖、20克鸡蛋液、30克麦芽糖浆、再倒入40克清水，先搅拌至糖乳化，倒入65克玉米油，再搅拌至乳化发白后倒入面粉中，再把它折叠成团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

20分钟后，搓成长条，切成50克左右，均等的剂子。取一个剂子，团圆按扁，放入烤盘。全部做好后，在表面刷上蛋黄液，再用牙签画上十字形，中间压个红枣，放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烤15分钟，即可出炉。