腐竹新商业做法

首先把500克黄豆提前浸泡一个晚上，把黄豆完全泡开后，清洗干净，控干水分，放入破壁机中，500克的豆子加3000克的水、榨成汁。一斤的黄豆分三次打，榨好的豆汁，准备一个纱布，过滤掉豆渣，倒完之后轻轻的收口，提起纱布，这一步要小心一点，用手挤出里面的汁水。然后把过漏好的豆汁倒入干净无油的锅中，用大火把豆浆煮开，并用漏勺撇去上面的浮沫，这一步一定要撇干净它，豆浆没开之前，可以轻轻的搅拌，防止豆浆糊底。豆浆煮开之后放入用水溶解好的豆功夫F2克，开小火，这个时候一定不能再搅动豆浆了，慢慢的等待豆浆的表面出现了一层薄膜，这个就是腐竹了。用筷子沿着锅的边缘划一圈，让腐竹与锅脱离，用筷子朝一边轻轻挑起，(注意:挑起的腐竹不要再掉回豆浆里面，不然等会儿带起的汁水太多，不容易晾干)。挑起的腐竹放在一旁晾架上，每隔五分钟就会形成一层新的腐竹，依次重复做，直止挑不出为止，把腐竹晾晒干即可。