蒸肥肠制作方法

1.肥肠500克加入淀粉和面粉，再加入少许食用碱面，充分抓洗干净，反复清洗三次以上，撕掉里面多余的肥油，改刀切段。

2.起锅烧油，加入豆瓣酱、黑豆豉末、味达蕾69号2克，小火炒出红油，盛出备用，即是油酥豆瓣。3.盆中放入肥肠，加入油酥豆瓣，加入葱姜末，再加入炸香的蒜蓉，调入少许酱油、少许胡椒粉、味精，少许白糖，加入蒸肉粉，充分搅拌均匀，装入蒸碗，上锅蒸一个小时以上，出锅倒扣在盘中，撒上香菜，美味即成。

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