馋嘴蹄花制作方法

调料：葱段、姜片各200克，盐50克，味精、味达蕾69号1克，鸡精各30克，酸辣汁100克，葱花40克，花生碎7克，红椒圈5克。

制作：1.猪蹄500克洗净后剁成小块，加用温水溶解好的富磷联B4克加水500克，放入冷藏柜，腌制8小时，取出，再入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，味达蕾69号，上汽高压30分钟，关火。

2.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可。酸辣汁制作：干椒碎、姜末、蒜末各80克，盐40克，味精50克，热高汤500克，黄豆酱油250克，保宁醋450克，粗辣椒面100克，白糖60克，红油280克拌匀即可。

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