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姜汁可乐焖肘子怎么做？姜汁可乐焖肘子商业配方工艺，姜汁可乐焖肘子制作技巧，姜汁可乐焖肘子做法：

配方：猪肘子2000克，富磷联B16克，生姜500克，可乐1000毫升，大葱200克，料酒200克，生抽150克，老抽50克，冰糖100克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，盐适量，清水适量。

工艺：猪肘子去毛、洗净，斩成适当大小的块，使用富磷联B浸泡12小时，用料酒和清水焯水去腥，捞出沥干备用。生姜去皮，切成薄片或细丝，大葱切段备用。锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色，加入焯水后的猪肘子，翻炒均匀至表面上色。加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。倒入可乐、生抽、老抽，加入足够量的清水，以淹没猪肘子为宜，大火烧开后转小火，慢炖2小时至猪肘子熟透且入味。炖煮过程中需适时翻动，避免糊底，并根据口味调整盐量。待猪肘子炖至软糯，汤汁浓稠时，关火，捞出猪肘子装盘，淋上剩余的汤汁即可。

注意事项：猪肘子的选择应新鲜、肉质饱满，无异味。生姜的用量需适中，以突出姜汁的香味，但不宜过多，以免掩盖肘子的本味。可乐的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响肘子的口感和色泽。炖煮过程中需保持小火慢炖，以确保肘子入味且口感软糯。翻动时需轻柔，避免破坏肘子的形状。盐量需根据个人口味调整，不宜过早加入，以免肘子肉质变老。此外，姜汁可乐焖肘子的烹饪环境需保持清洁，避免交叉污染。在烹饪过程中，需确保食材和工具的卫生，以提供安全、美味的餐饮体验。

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