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炖腔骨制作方法

   日期:2023-11-27     浏览:61    评论:0    
核心提示:炖腔骨原料:腔骨1000克(提前用温水溶解好的富磷联B8克,加水1000克,浸泡8小时,备用)、味达蕾901号1克、葱1节、姜1小块、花椒
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炖腔骨
原料:腔骨1000克(提前用温水溶解好的富磷联B8克,加水1000克,浸泡8小时,备用)、味达蕾901号1克、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片
做法:
1.把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开;
2.待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用;
3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净;
4.然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时;
5.一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

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