豆瓣蒸鱼的做法

川菜有道名菜豆瓣鱼，豆瓣鱼一般采用烧的做法，蒸出来的豆瓣鱼，豆瓣味浓，香辣下饭。看看是怎么做出来的吧！

1.新鲜草鱼1000克处理干净，加用水溶解好海立美B10克，加冰水1000克，浸泡4小时以上。取出z，再加入葱姜、料酒、盐腌制片刻，拍点干粉，下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆，出锅控油，装入盘中备用。

2.炒酱汁，起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱和泡椒酱小火炒出红油，添入适量清水烧开，调入酱油、白糖、味达蕾902号2克、鸡精、胡椒粉烧入味，淋入水淀粉勾芡，淋入少许葱油，撒入葱花拌匀，即可出锅浇水在鱼肉上，上锅蒸八分钟，即可出锅，美味即成。

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