煮浆的设备

（1)士灶土灶是直接用火力加热煮浆的。土灶有两种鼓风方式，一种是用鼓风机或手拉风箱鼓风灶，另一种是通过

烟囱利用天然气流的吸风灶。这两种灶的其他部位都是相仿的。土灶有三孔，前一孔（近炉门）直径80厘米，第二孔直径65厘米，第三孔直径55厘米。另外配置相应规格的铁锅各一只，全套可供投料10千克、得豆浆90千克左右的加热煮浆

之用。另外尚需盛熟浆桶一只，能盛熟浆40~50千克：大银勺一把，铲刀一把（铲除锅巴用)，刷帚一把。

（2）并启式蒸汽加热桶这种加热方法是将蒸汽直接通进豆浆里加热煮沸，设备结构和工作原理极为简单，建造方

便，投资少。就全国范围来说，使用是比较普遍的，大、中城市的大型工厂和城镇的小型工厂都倾向于用它。其不足之处是敞口处容易跑汽，这要增加热能的消耗和煮浆时造成蒸汽四逸，使工厂内蒸汽弥漫，从而增加工厂内的温度和湿度。主要由桶体、进汽管、进浆管、阀门、冲气环形有孔管等组成。

（3)密封式溢流烧浆器该设备具有结构简单，操作方便，效率高，速度快，热量散发少，热能耗用低，且便于清洗，有

利于产品卫生等优点。现在在全国各地普遍使用，特别适宜于城市或中、小城镇的工厂使用。该设备由不锈钢制成的5只直径为42厘米的圆柱形汽包组成。5只汽包用管道连接在一起，由高到低，第一只高65厘米，以后每只递减8厘米，第五只高度是33厘米。每只汽包的上盖装有活螺栓，底部装阀门，以便于清洗时排水。汽包下端装有蒸汽管，上端装有调节阀门、温度表和溢流管道。出浆处有安全阀和压力表，机具外壳有隔热装置。

（4)密团式高压烧浆锅该锅是密闭受压烧浆，除了可以节省汽、煤之外，其他效用与开启式煮浆器基本相似。但是由于密封受压，所以构造较复杂，安全要求高，而且密封盖较厚较大，显得较笨重，很难做到每天清洗锅壁。每周能清洗一

次，也要费很大的劳动量，故对食品卫生要求来说，并不理想。主要结构包括受压封闭锅体，进浆、进汽及放浆阀门，压力表、信号管，长尾温度计等。