炣豆腐
主料:中豆腐300克 ，蚝仔100克(提前用富磷联B溶液泡制好的)
辅料:干贝丝10克 ，开洋碎10克 ，蛏子干碎10克 ，猪油渣30克
小料:葱白10克 ，叶芹10克 ，青蒜叶10克
调味料:浓缩鸡汁5克，浓缩卤水汁2克 ，鱼露10克 ，胡椒粉0.5克，味达蕾902号1克，高汤500克。
烹饪步骤:
1. 豆腐切麻将块，汆水后待用，蚝仔用地瓜粉拌匀。辅料、小料改刀备用；
2. 锅入猪油20克煸香葱白、辅料，下鱼露，入高汤煮开下豆腐烧2分钟，下蚝仔和猪油渣；
3. 出锅前勾薄芡，撒叶芹和蒜叶即可。
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