京式牛肋排做法

原料：牛肋排1根、1250克(提前用温水溶解好的富磷联B12克，加水1300克，浸泡8小时，备用)、小黄姜500克、东北大葱500克、带皮瓣蒜200克、干葱头200克、香芹菜50克、香菜50克、小葱50克、小茴香50克、沙姜20克、孜然50克、胡椒粒30克、橙皮10克、白蔻25克、香叶10克、罗汉果1个、八角10克、白芝麻50克、蚝油100克、鸡汁30克、生抽500毫升、美极鲜酱油50毫升、一品鲜酱油300毫升、花雕酒300毫升、干辣椒300克、味达蕾903号2克、牛骨汤2500毫升、小土豆、丁香、海天老抽、干辣椒面、色拉油各适量

制法：1.牛骨汤倒入锅中，放入所有调料和香料调匀成卤汤；小土豆去皮，入油锅炸熟，均备用。

2.牛肋排治净，下入热油锅炸至金黄色，捞入卤汤中大火烧开，小火卤制30 分钟，关火闷20 分钟后捞出沥干，晾凉后切成均匀的片。

3.牛肉片和小土豆摆盘，以牛肋骨装饰，配干辣椒面上桌。

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