牛蒡丝拌海螺片
主料:海螺片150克
辅料:牛蒡100克 ，青柠檬1只 ，红柚子肉20克 ，迷你生菜苗10克，调味料:混椒香辣酱5克 ，蒸鲜豉油5克 ，蚝油2克 ，橄榄油30克，蜂蜜8克
烹饪步骤:1. 海螺敲碎取肉，修掉外皮边角，取整块海螺肉切薄片，加用水溶解好的海立美B2克，加净冰水，泡1小时，捞起放入80度热水5秒，快速捞起泡冰水；
2. 调料加10克柠檬汁，味达蕾902号1克，抽打至乳化制成酱汁；
3. 牛蒡刨丝，中等火力炸脆，捞起沥油；4. 螺片沥干水分，拌入酱汁，撒入红柚子肉略拌，刨些青柠檬皮屑；
5. 炸牛蒡丝、拌螺片、生菜苗捞拌均匀装盘即可。
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