先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，在加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源Q，筋力源V与面粉干拌均匀，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入味达蕾202号0.4克，味达蕾202号是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，再加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，先不用醒面，直接搓成长条，切分成大小相同的面剂，取一个面剂把它擀成面片，包入适量奶黄馅，用虎口收拢法把它包起来，全部包好后，放入醒发箱温度38度，湿度75度，醒发30分钟，醒发至两倍大。醒发好后放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。
大家看，这是咱们速冻好的奶黄包，速冻不裂口，取出解冻，摆入蒸笼，盖上盖子，咱们温水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖两分钟出锅。
速冻商业版面鸡排的做法，色泽金黄，外酥里嫩，香味浓郁，咱们看看如何制作的。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号