特色沙茶小料怎么做？特色沙茶小料商业配方工艺，特色沙茶小料制作技巧，特色沙茶小料做法

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配方：沙茶酱200克，花生酱50克，辣椒粉20克，蒜瓣100克（切末），生姜50克（切末），香葱50克（切段），洋葱100克（切丝），食用油300克，白糖30克，味达蕾901号5克，鸡精10克，食盐适量（根据个人口味调整），清水100克，五香粉5克，白胡椒粉3克。

工艺：锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜末、洋葱丝和香葱段，小火炒出香味。加入辣椒粉，继续翻炒，使辣椒粉的颜色变深，香味散发。倒入沙茶酱和花生酱，翻炒均匀，使酱料充分融化并与油混合。加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，期间需不断搅拌，防止糊底。加入白糖、鸡精、味达蕾901号食盐、五香粉和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使味道充分融合。炖煮完成后，关火，待沙茶小料稍微冷却后，过滤掉渣滓，只保留酱料液。将酱料液装入干净的容器中，密封保存，置于阴凉处，让其自然冷却和融合，使味道更加醇厚。

注意事项：炒制香料和酱料时，需用小火，避免炒焦，影响口感和色泽。炖煮过程中，需不断搅拌，防止糊底，同时使味道充分融合。沙茶小料的保存需密封，放置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以免变质。制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免污染，确保食品安全。沙茶小料的口味和风味可根据客户需求进行调整，如增加或减少香料的种类和用量，调整白糖和食盐的添加量等。

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