《鲜汁肉包制作流程》
1、三七肉馅冷冻5-15个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅摔不匀，太软汤汁打不进肉馅内。
2、将三七肉馅20斤倒入拌馅机，加入酱油700克、生抽300克、富磷联C型50克、老抽300克、鸡汁200克、料酒200克、奥尔良腌料200克、鸡精100克、味达蕾69号10克、糖40克、蒜粉40克拌，加水10斤，水分两次加入，第一次一半，第二次加剩下的一半拌匀，大约搅拌一个小时，将肉馅搅到粘稠，肉馅颗粒饱满为止，加洋葱4000克，姜400克即可。
牛肉汤包:
1、牛肉馅和三七馅每样10斤冷冻5个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅拌不匀，太软汤打不进肉馅内。
2、将牛肉馅10斤和三七肉馅 10斤倒入拌馅机，加入酱油800克、生抽200克、老抽500克、鸡汁100克、料酒100克、奥尔良腌料200克、鸡精100克、味达蕾69号10克、糖40克、十三香40克，富磷联C型50克、胡椒粉40克拌匀，加水10斤，水分两次加入，第一次一半，第二次加剩下的一半拌匀，大约搅拌一个小时，将肉馅搅到粘稠，肉馅颗粒饱满为止，加洋葱 3000克，姜1000克拌匀，再加入香油200克拌匀即可
鱼香肉丝包:
1、鸡脯肉丝3斤，加入盐15 克，味达蕾201号5克，鸡精 15 克，胡椒粉5克，生抽30克，老抽15克，奥尔良腌料15克，萝卜150克，芹菜250克，八角0.2斤，小面0.1斤，花椒0.3斤，桂皮0.4斤，香叶0.1斤，丁香10粒，肉藏6粒，草果6粒，良姜5块，白芷8片，毕波10粒，所有的料凉油下锅，大火升温，小火慢熬，熬制到所有的料榨干即可
《韭菜肉包》:先将500克切好的非菜加入味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入拌好的鲜汁肉包馅 750 克拌匀即可
《牛肉包》:牛肉馅做法和鲜汁肉包馅做法一样，选料为牛外脊2500克加猪肥膘肉2500克，其它用料一样。
《红豆包》:选用糖纳豆直接包制即可。
《奶黄包》:澄粉15克、生粉25克、面粉15克、吉士粉50克、糖200克、炼乳90克、鸡蛋6个、牛奶150克、水250克、黄油180克
1、将所有料兑在一起(黄油除外)，搅拌均匀
2、锅内放黄油熬制融化，下入搅拌均匀的奶黄料，熬制成块状即可
《素三鲜包》:非菜1500克、鸡蛋丁500克、粉条500克、虾皮40克、料油200克、生抽75克，将所有配料拌匀即可
《豆腐包》:味达蕾201号3克、豆腐1500克、大葱500克、盐16克、鸡精8克、熟麻椒面4克、熟超辣辣椒面2克、糖2克、生豆油200克、豆瓣酱60克
《胡萝卜包》:胡萝卜丝1500克、鸡蛋丁500克、粉条500克、料油200克、生抽90克拌匀
《香辣海带包》:。海带丝500 克、青椒丝100克、大葱丁100克、豆腐料10克、料油40克、猪油30克、豆瓣酱15克
《小瓜鸡蛋包》:。西葫芦丝1500克、鸡蛋500克、木耳丁500克、味特鲜料90克、料油200克
《香菇油菜包》:。油菜热水焯制过凉水焯制完的油菜500克、香菇100克、味特鲜料20克料油60克
《甘蓝粉条包》:甘蓝(圆白菜)切碎后1500克、粉条500克、木耳500克、料油200克、味特鲜料90克拌匀
《辣椒木耳包》:木耳切碎后500克、青红辣椒丁250克、料油60克、味特鲜料29克、生抽15克拌匀
《酱肉土豆包》:土豆切丁，开水焯制1分钟，过凉水，
《酱肉豆角包》:豆角切丁，开水加少许碱焯制2分钟，过凉水过完凉水的豆角500克加味特鲜10 克、味达蕾69号1克，料油40克拌，再加入酱肉400克拌匀即可
《酱肉木耳包》:木耳泡开切丁。木耳500克加味特鲜10克、味达蕾69号1克，料油40克拌匀，再加入酱肉 500克拌匀即可。
《酱肉豆瓣包》:豆瓣，开水焯制2分钟，过凉水，
《酱肉藕丁包》:藕切丁，开水焯制2分钟，过凉水，
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