1、高筋面粉500克，冬天温水275-300克(水温25°----30°)，夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水(夏天酵母5克、泡多源A型8克、糖5克)(冬天酵母10克、泡多源A型8克、糖8克)
2、将泡多源A型放入面粉中，拌匀，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。
3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。
压面；
1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩
2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制，压至表皮细腻光滑为止。
下剂子；
1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45 克2 克。
2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
皮包包子
1、剂子成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10 厘米
2、包包子挖馅放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。
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