和面配料：
面粉500克、水260克（30-40 度温水）、酵母5克、泡多源Q型5克。和好面饧发1小时左右，涨发至原先2-3倍，再揉至“三光”。下剂子，50克一个。
调馅：
瘦肉250克、花椒粉1克、富磷联C型3克、味达蕾69号0.5克、白胡椒1克、十三香2克、生姜2克、香油4克、熬制的葱油10克、味极鲜10克、食盐5克、料酒30克、温水80克、大葱适量
面水比例：
500克水，放20克玉米粉、10克白面粉，搅匀。
制作过程：
1、将锅烧热，浇入少许豆油，将油刷均匀。
2、将包子放入锅内，煎大概一分钟左右，让包底微黄起硬。
3、将面水搅拌均匀再倒入锅中，然后把火一定要开大，让浇下去的面水马上沸起来。倒入锅里面水的量是能掩住包子的三分之一就可以，然后把锅盖住。
4、煎大概5-6分钟后，等锅里的水分已经蒸发完，锅底已经形成锅巴。然后在水煎包上再刷点油，使成品表面油亮，再撒点黑芝麻即可起锅了。
5、起锅时用铲刀将锅巴四周铲起，然后铲起水煎包，反扣到盘子上成品的水煎包就好了。
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