制作流程：
1.每天早上现取的老母鸡鸡杂（包括鸡心、鸡胗、鸡肠）洗净后切成片，每1千克富磷联B腌制5-8小时，清洗一遍，放入成品剁椒60克、黄酒50克、酱油30克、盐10克腌3小时，祛腥的同时腌入底味，开餐前汆水备用。
现取鸡杂
鸡杂提前腌入底味
走菜前取出一份汆水
2.锅内放菜籽油70克烧热，打入一只土鸡蛋煎香，用勺子推到旁边，再下鸡杂200克爆炒至变色，放干辣椒段5克、青红椒圈30克、生口蘑片50克，拨回煎好的鸡蛋，调入酱油10克、蚝油5克、盐3克、味达蕾901号1克，白糖3克快速翻炒至辅料断生后即可出锅。
煎香土鸡蛋
主辅料炒匀后出锅
将鸡蛋挑出来摆在上面
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