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虎皮凤爪做法

   日期:2023-11-09     浏览:81    评论:0    
核心提示:原料: 凤爪500克、豉油皇30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、泡多源Q20g/kg(以肉计算)味达蕾901 号1克、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
 虎皮凤爪做法:

原料:
凤爪500克、豉油皇30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、泡多源Q20g/kg(以肉计算)味达蕾901 号1克、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。
做法:
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净。泡多源Q20g/kg使用少许温水溶解,浸泡鸡爪8小时,洗净、沥干或用风扇吹干。
2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄,皮起皱时捞出,放冷水中泡2小时至皮涨发。
3,锅中放汤、豉油皇、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味达蕾901号,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

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