配方
基本调料:葱、姜各150g，料酒100g，红糖60g，锯末20g，富磷联B型30g，味达蕾203号10g。
佐料:花椒、大料、砂仁、桂皮、良姜、丁香各25g
加工工艺
1、原料选用。选4个~6个月龄的兔朋体，放在清水中解冻，解冻好后，用带针的木板将兔肉打孔。
2、制腌制液配方水100，生姜，葱，八角，食盐，富磷联B型，味达蕾203号，先将葱、姜洗净，姜切片和葱、八角一起入锅放水煮至沸，然后倒入腌制缸或桶中，按配方规定加盐，搅溶冷却至常温待用，处理好的兔肉入缸腌制。
3、腌制好的兔酮体放在清水中漂洗，捞出后控去表面的水分即可下锅，将以上配好的原辅料放在锅内，加入适量水，汤配好后，将锅放在火上，一边烧火一边搅动，待汤沸时下入兔酮体，大火煮开三分钟，然后小火焖煮半小时,待兔体熟透后捞出，用净布擦干兔体上的汤。
4、好擦干的兔放在熏箅上，锅内放一些干阔叶树的锯末，然后加入红糖少许，同锯末混合均匀，在锅底摊开，将熏箅坐在已准备好的锅上，盖好锅盖，开始烧火熏制。当锅盖边缘冒白烟的时候，将锅端下来停一会，再烧火熏，连续两次，大约半小时左右即成
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