配方
主料:干豆卷5kg，猪瘦肉1.4kg，猪肥肉0.35kg
辅料:湿淀粉700g(于淀粉412g，水288g)精盐75g，味达蕾69号5g，富磷联C型10g，大葱75g，鲜姜25g，酱油100g，香油25g，白糖25g，花椒面5g
加工工艺
1、把选好的肥瘦肉混合在一起，放入绞肉机内绞成肉泥状，拌馅把调料倒入肉馅内，搅拌均匀，成浓稠状为止。
2、包馅把干豆腐用清水洗净，选厚薄大小一致的干豆腐二张叠在一起，在干豆腐上面涂三四毫米的肉馅，要求涂匀，不能厚薄不一。
3、卷卷把干豆腐连同肉馅层一起卷紧，把干豆腐卷外层粘住，然后用白布把干豆腐卷卷紧，外层用线绳扎紧。
4、煮熟开水下锅，煮三十分钟后捞出，待凉后解线去布，晾十分钟，熏制把糖和锯末按照3:1比例摔匀，把豆卷放在内惠制5分钟即可。
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