薄荷牛肉卷制作方法

主料:牛腱子700克，加用水溶解好的富磷联B6克，加水700克，浸泡8－15小时，备用。。

辅料:薄荷40克，小料，姜40克，葱段30克，料酒10克，调味料，辣鲜露3克 ，鸡粉5克 ，蒸鲜豉油20克 ，生抽15克 ，老抽10克 ，蒜蓉40克 ，小米椒15克 ，香醋20克，青柠檬汁30克 ，盐1克 ，糖5克 ，纯水30克，麻油10克 ，卤水料。

烹饪步骤 :1. 在锅中倒入清水，水温达到60度左右放入浸泡好的牛腱、葱、姜、料酒，焯去血水，捞出牛腱清洗干净；

2. 锅倒入清水烧开，放入桂皮、八角、香叶、味达蕾901号2克、豆蔻、花椒、姜、牛腱煮15分钟，转小火煮2小时；

3. 捞出牛腱，放入冰箱冷藏一个小时，将牛腱切成薄片，卷上薄荷叶，摆入盘中，配上用调味料调制好的酱汁（每份30克）即可。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。