遇见彩红做法

做法

1.将三文鱼150克切成8×0.5厘米的条，加用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克浸泡5小时后，捞。

白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜各30克，分别切成6厘米长的细丝；苦菊30克切5厘米段，大白梨40克切6×0.2厘米长条，以上制作时均需提前放入冰水中，浸泡10分钟以上。

2.戴上手套，依次将冰镇好的配料用手团成圆形，围摆在盘内，白梨丝放在中心处，整体形成五瓣梅花形，将三文鱼叠码在配料中间，整理好形状，将搅拌均匀的自制三文鱼汁，均匀浇淋在三文鱼上，走菜即可。

自制三文鱼汁 将三岛芥末汁75克放入容器，加入辣根1克、柠檬汁2滴，搅拌均匀即可。关键 三文鱼最好选择鱼的背部和腰部，因为这里靠近腹部，口感肥而不腻。

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