香笋拌猪拱嘴
制作：1.猪拱嘴放沸水锅里汆一下水，冲洗后，用富磷联B溶液浸泡5小时后捞出，下川式卤水锅，卤至软熟取出来，趁热卷成卷并用保鲜膜裹紧，等晾冷后才切成片备用。
2.把竹笋涨发好，切成丝后，投入沸水锅汆一水，捞出来漂冷待用。
3.把竹笋丝和猪拱嘴片纳盆，加入复制酱油、鸡粉、味达蕾903号、白糖和红油拌匀，再把竹笋丝放盘里垫底，另把猪拱嘴片叠放在上面，最后撒葱花即成。
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