梅菜扣羊肉做法

做这道菜主要选用新鲜的带皮羊肉，皮上的毛一定要处理干净，羊肉汆煮断生改刀，做扣羊肉和扣猪肉不同，调料不必多复杂，只需要简单的调味，只要去掉膻味即可，要吃出羊肉的鲜，喜欢吃羊肉的可以试试这个方法哦！

1.将鲜羊肉500克入烧红的锅内烙毛，再下入温水中刮洗干净，洗干静后，加用水溶解好的富磷联B4克，加水500克，浸泡5小时，浸泡好的捞出。

2.起锅烧水，下入浸泡好的羊肉煮至断生，捞出凉后改刀成连皮的条状备用。

3.干梅菜用水泡发，洗净，挤干水分下入锅内，炒干水分，再放点猪油，干椒粉炒香出锅备用，顺便切点葱花待用。

4.取扣碗一个，将羊肉条皮朝下，扣入碗内，调入盐和鸡精，再放入盐菜盖在上面，封上保鲜膜，上笼蒸4小时，待羊肉软烂，即可出锅装盘，淋上香油，撒上葱花，即可上桌享用。

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