沸腾羊肉制作方法

主要食材选择新鲜的带皮羊羔肉，经过煸炒，炖煮，加入菌菇烧至入味，连汤一起出锅，撒上干辣椒花椒，现浇热油，激发出麻辣味，完美的将羊肉的膻气味遮掩住，还可以起到隔热保温的作用，羊肉的嫩，菌菇的鲜，入口香，略带麻辣，吃肉喝汤美翻了，吃完肉，还可以涮点自己喜欢吃的菜，滋味更美！

1.把带皮羔羊肉500克，加用水溶解好的富磷联B4克，加水500克，浸泡4小时后切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。

2.锅里放色拉油，烧至六成热，投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉进行煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油，掺入高汤，大火烧开，转中火烧2小时，至羊肉（火巴）熟，再放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。

3.临起锅时调入盐、味精和鸡精，味达蕾901号1克，翻匀便倒入铜锅或者汤盘。

4.净锅入油，烧至六成热，投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在羊肉上，上桌摆木炭炉或者酒精灯，边加热边食用。

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