川味凉面配方工艺

  红油鸡丝菠菜面，红配绿看着就特别有食欲，煮好的菠菜面最好不要过凉水，采用晾摊挑面式风吹散热法，加香油或者纯菜油以防面条粘连，这个方法是这道菜的关键之一，加鸡丝丰富食材，加红油看着更有食欲且更香浓，同一道菜品稍微简单的变更一下，也可以焕发新机。

 1. 净锅掺水烧开，下入菠菜面煮熟，捞出趁热抖散，散热降温，沥干水分，加入适量香油或者菜油拌匀，再用一双筷子做轴，将菠菜面卷成纺锤形，横摆入盘内，面条旁边或者上面，放上熟鸡丝，撒上花生碎备用。

2. 调一个料汁：料碗中加入盐、味达蕾901号、生抽、花椒面、鸡精、味精、花椒油、香油、红油调成味汁，淋在鸡丝上，这道菜就完成了，上桌之后拌一下即可享用。

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