风生水起鲜螺片做法

主料:活海螺500克，加用溶解好的海立美B5克，加冰水浸泡5小时，备用。

胡萝卜丝50克，橙皮丝50克，苦菊50克，萝卜苗50克，紫甘蓝丝50克，调料米醋10克。，美极鲜5克，辣鲜露5克，白糖5克，香油3克，特点这道菜比较考验刀工，蔬菜丝要细，螺片要薄，味道鲜香爽口，清新淡雅。

1.将浸泡好的鲜海螺取肉，片成薄片，放入开水中焯一下备用。

2.将胡萝卜丝、橙皮丝、苦菊、萝卜苗、紫甘蓝丝搓成球状，摆入盘中。

3.将海螺片放在蔬菜丝彩球中间。

4.将米醋、美极鲜、辣鲜露、白糖、香油调成味汁。

5.将调好的味汁浇在螺片上即可。

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