烧椒鲍鱼新配方

此菜是川菜二十四味型之一的烧椒味，用虎皮辣椒加调料制作而成，有独特的香味，鲍鱼最好选用鲜活的鲍鱼，吃起来口感更加，味道更鲜，最好选用8头鲍来做这道菜，价格适中，大小适宜，喜欢吃鲍鱼的伙伴们，鲍鱼不用总是蒸着吃烤着吃了，试试这个川味凉拌鲍鱼片，下饭更美味。

1. 把鲜鲍鱼500克治净，加用水溶解开的海立美B5克，加冰水500克，浸泡5小时以上。

浸泡好后捞出，下入加有料酒的沸水锅煮熟，捞出来投凉，片成薄片。

2.另把青二荆条辣椒洗净，放入净锅煸炒至表面焦黄，铲出来取2/3的量剁细，加入蒜泥、盐、牛肉汁、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、鸡精、味达蕾902号1克，味精、白糖、生菜油拌成烧椒酱。

3.接着再剩余的烧椒撕成条，加入熟鲍鱼片、烧椒酱、混合醋（香醋和白醋1：1的混合醋），充分拌匀，装盘即成。

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